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葉兒粑培訓(xùn)概括

葉兒粑又名豬兒粑、鴨兒粑，是遍及四川宜賓地區(qū)極富盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃，也是四川名小吃之一，正宗的宜賓葉兒粑在當(dāng)?shù)刂谱鲿r，是用糯米粉做皮，內(nèi)部加入芽菜和鮮豬肉炒制的餡，外面用裁切好的良姜葉包上即可。

沁香園-葉兒粑培訓(xùn)-作品一

制作葉兒粑選料考究，工序達(dá)到了六步以上，原料配方多達(dá)十多種。葉兒粑具有色綠形美、細(xì)軟爽口，荷香味濃，咸鮮味美的特點，蒸熟后香氣濃郁，入口糍糯。不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑。

沁香園-葉兒粑培訓(xùn)-作品二

葉兒粑是用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。葉兒粑分甜的和咸的兩種，甜的餡是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了紅糖，這樣更好吃；咸的則是肉末加芽菜。葉兒粑攜帶方便，老少適宜，保存時間長，加熱幾分鐘就可以吃，是不可多得的天然美味綠色食品。

葉兒粑培訓(xùn)課程簡介

★讓您學(xué)習(xí)獨家的葉兒粑技術(shù)和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制，做獨家口味！。

★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的沁香園葉兒粑產(chǎn)品。

★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選葉兒粑的習(xí)俗，因為其外面包有良姜葉子，顧名為葉兒粑。

★葉兒粑作為四川宜賓市，爆炒，清炒均教學(xué)。

★每當(dāng)過年的時候，宜賓人家里都有做的地方特產(chǎn)，就不得不提到制作餡料的另外一種宜賓特產(chǎn)--芽菜。芽菜是制作正宗葉兒粑必不可少的調(diào)料之一，芽菜和豬肉炒制的肉餡包如糯米粉中，裹上良姜葉，因大家對葉兒粑的喜愛，顧后續(xù)廣泛流傳到各地，各地根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖对僮鲎兓?，調(diào)配出類似甜味葉兒耙等新的品種?，F(xiàn)在在瀘州、成都、樂山市犍為縣等地都能看到和吃到葉兒粑，只是做法略有不同。

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葉兒粑做法步驟

主料：糯米粉?！　?/p>

輔料：豬肉粒、葉兒粑葉子、碎米芽菜、白糖

做法：

1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗凈后，切成10~15厘米的小段，將搓好的面團(tuán)放在葉子內(nèi)凹的一面。

2、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生；

3、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用；

4、糯米粉里加水揉成團(tuán)，

5、取適量面團(tuán)在手里捏成碗狀；

6、放進(jìn)適量餡料；

7、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上；

8、最后放在蒸籠里，沸水鍋中蒸幾十分鐘（時間長短由蒸的量決定）。

葉兒粑培訓(xùn)內(nèi)容

葉兒粑面點發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。
葉兒粑面點所用多種原料認(rèn)識及性能。
葉兒粑秘制肉餡配方。
葉兒粑面點各種產(chǎn)品制作流程及技巧；
葉兒粑面點制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
葉兒粑投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
葉兒粑調(diào)味品及原料的貨源渠道。
葉兒粑與生意技巧，投資分析，管理。

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標(biāo)題：葉兒粑培訓(xùn) 鏈接：http://www.cupei.com.cn/show-10-144-1.html關(guān)鍵詞：葉兒粑培訓(xùn)

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